Медицинский вестник
Уберите пшеницу, рожь и ячмень из ежедневного меню – именно эти злаки запускают иммунную реакцию и повреждают слизистую тонкого отдела кишечника.
Зерновые культуры и изделия на их основе
- Пшеничная мука всех сортов, манка, полба, булгур
- Ржаная мука, хлеб, сухари, квас
- Ячменная крупа, перловка, солод
- Макароны, лапша, равиоли из обычной муки
- Панировка, сухие смеси для выпечки
Даже минимальное количество клейковины в таких продуктах способно вызывать вздутие, диарею, анемию и дефицит кальция.
Готовые продукты и скрытые источники
- Колбасы, сосиски, паштеты с добавлением муки
- Соусы: соевый, терияки, подливки в пакетах
- Полуфабрикаты, замороженные котлеты, наггетсы
- Сладости с вафельной крошкой, печеньем, бисквитом
- Йогурты и десерты с загустителями зернового происхождения
Маркировка «может содержать следы злаков» означает риск перекрёстного загрязнения во время фасовки.
Добавки и компоненты, требующие проверки
- Модифицированный крахмал без указания источника
- Гидролизованный растительный белок
- Солодовый экстракт
Безопасной альтернативой служат рис, гречка, кукуруза, киноа и амарант – эти культуры не разрушают ворсинки кишечника.
Напитки и неожиданные позиции
- Пиво и напитки на основе солода
- Растворимый кофе с ароматизаторами
- Какао-смеси быстрого разведения
Контроль состава и отказ от злаков с клейковиной позволяют восстановить всасывание железа, витаминов группы B и снизить хроническую усталость.
