Медицинский вестник
Исключите раздражающие продукты и сократите нагрузку на пищеварение. Рацион должен опираться на блюда с мягкой текстурой, низким содержанием грубой клетчатки и минимальным количеством жира. Это снижает частоту болей, спазмов и нестабильного стула уже в первые недели соблюдения рекомендаций.
Основу питания составляют отварные или приготовленные на пару продукты: нежирное мясо, рыба, слизистые каши, омлеты, запечённые овощи без кожицы. Температура блюд – тёплая, без резких перепадов. Приём пищи дробный: 5–6 раз в день небольшими порциями с интервалом 2,5–3 часа.
Полностью убираются алкоголь, жареное, копчёности, острые специи, свежая выпечка, бобовые и цельное молоко. Ограничение сахара и продуктов с лактозой уменьшает газообразование и снижает давление на стенки пищеварительной трубки.
В периоды нестабильного состояния предпочтение отдают пюреобразной консистенции и минимальному набору ингредиентов. Постепенное расширение рациона допустимо только после стабилизации самочувствия, с фиксацией реакции организма на каждый новый продукт.
Разрешённые продукты во время воспалительных процессов пищеварительного тракта
Выбирайте пищу с мягким воздействием на слизистую и низкой механической нагрузкой. Основу рациона формируют продукты, не усиливающие секрецию и не провоцирующие спазмы.
- Нежирное мясо: курица, индейка, кролик без кожи, в отварном или паровом виде
- Рыба с минимальным содержанием жира: хек, минтай, треска, приготовленные без обжаривания
- Яйца всмятку или паровой омлет без добавления молока
- Каши на воде: рисовая, гречневая, овсяная с хорошо разваренной структурой
Овощи допускаются только после термической обработки. Используются варианты без грубых волокон и кожуры, измельчённые до пюреобразного состояния.
- Кабачок, цветная капуста, тыква после варки или запекания
- Картофель без специй, протёртый или хорошо размятый
- Морковь после тепловой обработки, в ограниченном количестве
Фрукты применяются избирательно, без кислоты и плотной кожуры. Предпочтение отдают термически обработанным вариантам.
- Запечённые яблоки без кожуры
- Бананы спелые, не более одного плода в сутки
- Компоты и кисели без добавления сахара
Молочные продукты допустимы только с пониженной жирностью и хорошей переносимостью.
- Творог до 5% без добавок
- Кефир и ряженка с коротким сроком хранения
- Йогурт без сахара и ароматизаторов
Любой новый продукт вводится по одному, с оценкой реакции организма в течение 24–48 часов.
Продукты, усиливающие боль, диарею и вздутие
Полностью исключите пищу, провоцирующую брожение, усиленную секрецию и раздражение слизистой. Такие продукты повышают моторику пищеварительного тракта и усиливают дискомфорт уже в первые часы после употребления.
Алкоголь в любом виде увеличивает проницаемость слизистой оболочки и нарушает всасывание воды, что приводит к учащённому жидкому стулу и спазмам. Газированные напитки растягивают стенки пищеварительного канала и усиливают метеоризм.
Жареные блюда, сало, колбасы, фастфуд и продукты с высоким содержанием тугоплавких жиров замедляют переваривание и вызывают ощущение тяжести, рези и нестабильный стул.
Свежая выпечка, белый хлеб, сладости, мёд и продукты с высоким содержанием сахара активизируют процессы брожения, усиливая вздутие и урчание.
Бобовые, белокочанная капуста, редька, лук, чеснок и грибы содержат труднорасщепляемые волокна, которые травмируют слизистую и провоцируют усиление болевого синдрома.
Молоко, сливки и мороженое часто вызывают диарею из-за сниженной активности ферментов, расщепляющих лактозу. Аналогичную реакцию могут вызывать сладкие йогурты и творожные десерты с добавками.
Исключение перечисленных продуктов снижает частоту обострений и помогает стабилизировать работу пищеварительной системы.
Формирование рациона в фазе обострения и устойчивого состояния
В фазе усиления симптомов питание строится вокруг максимального щажения слизистой и снижения моторной активности. Объём порций уменьшают, частоту приёмов увеличивают до 5–6 раз в сутки. Используются блюда тёплой температуры с однородной консистенцией.
В острый период допускаются разваренные каши на воде, слизистые супы, паровые котлеты из нежирного мяса, омлеты без добавок. Овощи и фрукты исключаются полностью либо применяются только в протёртом виде после тепловой обработки.
После стабилизации самочувствия рацион расширяют постепенно. Каждые 3–5 дней добавляют один новый продукт, сохраняя щадящие способы приготовления: варка, тушение, запекание без корочки.
В период стойкого улучшения допускаются запечённые овощи без кожицы, спелые фрукты без кислоты, кисломолочные продукты с низкой жирностью, рассыпчатые каши. Количество белка увеличивают для поддержки восстановительных процессов.
Размер порций контролируют, избегая переедания. Последний приём пищи планируют за 2–3 часа до сна, чтобы снизить нагрузку на пищеварительный тракт в ночное время.
Любое ухудшение самочувствия требует возврата к более строгому варианту питания.
Режим питания и способы обработки пищи для пищеварительного тракта
Ешьте регулярно и небольшими порциями каждые 2,5–3 часа. Такой график снижает нагрузку на органы пищеварения, уменьшает спазмы и помогает стабилизировать стул. Пропуски еды и большие объёмы за один раз усиливают боль и вздутие.
Температура блюд должна находиться в диапазоне 38–45 °C. Холодная еда замедляет ферментативные реакции, горячая раздражает слизистую оболочку и усиливает дискомфорт.
Оптимальные способы кулинарной обработки – варка, приготовление на пару, тушение и запекание без плотной корочки. Жарка, гриль и копчение исключаются из-за образования веществ, раздражающих стенки пищеварительного тракта.
Консистенция еды подбирается с учётом самочувствия. Во время нестабильного состояния используют пюре, суфле, хорошо разваренные каши. После улучшения допускаются мелко нарезанные продукты без грубых волокон.
Количество соли ограничивают до 5 г в сутки, специи и маринады исключают полностью. Вода употребляется равномерно в течение дня, небольшими глотками, без газа.
Соблюдение режима и щадящей кулинарной обработки снижает риск возврата выраженных симптомов.
